إخلاء مسؤولية:لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذه المدونة هو لغرض تقديم معلومات فقط. يرجى استشارة الطبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو خيارات العلاج. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذه المدونة بديلاً عن نصيحة أخصائي الرعاية الصحية. لم تتم الموافقة على الادعاءات المقدمة حول منتجات محددة في هذه المدونة لتشخيص المرض أو علاجه أو الوقاية منه.
بقلم الدكتورة كانديس ماذرز، طبيبة علاج طبيعي
قد يبدو العثور على الوجبة الخفيفة المثالية أمرًا مستحيلًا في بعض الأحيان، خاصة إذا كنت تريد أن تكون وجبتك الخفيفة صحية ولذيذة.
ما الذي يخطر ببالك عندما تفكر في وجبة خفيفة صحية؟ ربما جزر أم تفاحة أم بيضة مسلوقة؟
إذا كنت تشعر بالملل من نفس خيارات الوجبات الخفيفة العادية وكنت تبحث عن وجبة خفيفة مثالية، فقد ترغب في التفكير في الأعشاب البحرية . في حين أن الأعشاب البحرية ربما لا تكون أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في الوجبة الخفيفة المثالية، فإن هذا النبات البحري اللذيذ قد يقدم العديد من الفوائد، بما في ذلك صحة الغدة الدرقية، وصحة القلب والأوعية الدموية، وصحة الأمعاء، وحتى دعم نسبة السكر في الدم.
الأعشاب البحرية هو اسم شائع لمجموعة متنوعة من النباتات البحرية والطحالب. تنمو هذه النباتات في المسطحات المائية، مثل الأنهار والبحيرات والمحيطات. من الناحية الفنية، لا تعتبر الأعشاب البحرية عشبًا لأنها لا تنتشر لتضر ببيئتها. إنه مفيد للغاية، حيث يساهم في النظام البيئي كموئل وغذاء للحياة البحرية والبشر.
عادة ما يتم فصل الأعشاب البحرية إلى ثلاثة تصنيفات مختلفة: الأحمر والأخضر والبني. تنتمي الطحالب الحمراء أو الأعشاب البحرية إلى فصيلة Rhodophyta وتشمل الأعشاب البحرية مثل dulse و nori والطحلب الأيرلندي. تنتمي الطحالب الخضراء إلى فصيلة Chlorophyta وتشمل الأعشاب البحرية مثل خس البحر وأوميبودو. توجد الأعشاب البحرية البنية في فصيلة Phaeophyta وتشمل عشب البحر، kombu، و wakame. العديد من هذه الأعشاب البحرية المختلفة صالحة للأكل، بما في ذلك طحالب البحر، دولس، واكامي، كيلب، ونوري.
عندما يتعلق الأمر بصحة الغدة الدرقية، قد يكون للأعشاب البحرية بعض الفوائد التي تقدمها.
الغدة الدرقية هي غدة على شكل فراشة تقع في قاعدة العنق وهي مسؤولة عن إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. تؤدي هذه الهرمونات وظائف مختلفة في الجسم، بما في ذلك زيادة إنتاج البروتين والتأثير على النمو والحفاظ على التمثيل الغذائي.
لتكوين هرمونات الغدة الدرقية، تحتاج الغدة الدرقية إلى اليود. عندما يتم تناول اليود من خلال المكملات الغذائية أو النظام الغذائي، يتم امتصاصه في المعدة والأمعاء الدقيقة. ثم يصبح اليود (الشكل المؤين من اليود)، والذي تندمج فيه الغدة الدرقية بعد ذلك في أنسجة الغدة الدرقية لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية هرمون الغدة الدرقية (T4) وثلاثي يودوثيرونين (T3).
بدون كميات كافية من اليود، لا يستطيع الجسم إنتاج ما يكفي من هرمونات الغدة الدرقية، مما يؤدي إلى اضطرابات مثل تضخم الغدة الدرقية، وتضخم الغدة الدرقية، وانخفاض وظيفة الغدة الدرقية (قصور الغدة الدرقية)، وانخفاض التمثيل الغذائي، وزيادة الوزن، وحتى تأخر النمو.
بالنظر إلى أن اليود عنصر مهم ضروري لصحة الغدة الدرقية، فإنه يضاف أحيانًا إلى ملح الطعام للسماح بتناول الكمية المطلوبة من اليود. ولكن ماذا عن أولئك الذين يرغبون في الحد من تناول الملح لأسباب صحية مثل ارتفاع ضغط الدم أو تفضيل الذوق؟
هذا هو المكان الذي قد تكون فيه الأعشاب البحرية مفيدة. الأعشاب البحرية غنية باليود بشكل طبيعي. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة الصحية على ما يتراوح بين 16 ميكروغرامًا (ميكروغرامًا) من اليود لكل جرام من النوري إلى أكثر من 2000 ميكروجرام من اليود لكل جرام من الكومبو.
لوضع هذا في الاعتبار، فإن البدل اليومي الموصى به (RDA) لليود عند البالغين الأصحاء هو حوالي 150 ميكروغرام.
قد لا تكون الأعشاب البحرية مصدرًا كبيرًا لليود فقط لوظائف الغدة الدرقية الضرورية. تشير الأبحاث إلى أن تناول الأعشاب البحرية قد يساعد أيضًا في الوقاية من سرطان الغدة الدرقية. على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن أولئك الذين أدرجوا الأعشاب البحرية في وجباتهم الغذائية لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان الغدة الدرقية.
في حين أن الأعشاب البحرية قد تكون وجبة خفيفة لذيذة تساعد في دعم صحة الغدة الدرقية، إلا أن الأعشاب البحرية قد تقدم أيضًا فوائد لنظام القلب والأوعية الدموية.
عندما يتعلق الأمر بوجبة خفيفة صحية للقلب، قد لا تفكر على الفور في الأعشاب البحرية، لكن الأبحاث قد تشير إلى خلاف ذلك.
الأعشاب البحرية غنية بالمغذيات والمواد الكيميائية النباتية مثل الألياف القابلة للذوبان والفلافونويد وأحماض أوميغا 3 الدهنية والبوتاسيوم. تساعد هذه العناصر الغذائية والمعادن في دعم نظام القلب والأوعية الدموية الصحي، والأوعية الدموية المترابطة التي تؤدي إلى القلب بعيدًا عنه.
على سبيل المثال، تشير الأبحاث إلى أن الألياف لها فوائد صحية للقلب، مثل خفض الكوليسترول الكلي و LDL أو مستويات الكوليسترول "الضار". تظهر دراسات أخرى أن زيادة تناول الفلافونويد قد يساعد في تقليل أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.
البوتاسيوم من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد الجسم على تنظيم ضغط الدم، وقد تم ربط نقص البوتاسيوم بارتفاع ضغط الدم.
لحسن الحظ، تحتوي الأعشاب البحرية على هذه العناصر الغذائية بوفرة. تشير الدراسات إلى أن تضمين المزيد من الأعشاب البحرية في نظامك الغذائي قد يفيد نظام القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال، أظهرت إحدى الدراسات أن تناول المزيد من الأعشاب البحرية مرتبط بعدد أقل من حالات النوبات القلبية والسكتات الدماغية بين الرجال.
وجدت دراسة أخرى عن تناول الأعشاب البحرية الغذائية وصحة القلب والأوعية الدموية أن أولئك الذين تناولوا الأعشاب البحرية بشكل متكرر كانوا أقل عرضة للوفاة من السكتة الدماغية. كانت هذه النتائج في كل من الرجال والنساء.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الأعشاب البحرية تساعد في خفض مستويات الكوليسترول عن طريق تأخير امتصاص الكوليسترول من الأمعاء أو تحفيز إفراز الكوليسترول من الجسم. قد يكون هذا بسبب ارتفاع نسبة الألياف في الأعشاب البحرية.
في حين أن تناول وجبة خفيفة من الأعشاب البحرية قد يلعب دورًا في تعزيز صحة القلب، تشير الدراسات إلى أن الأعشاب البحرية قد تفيد أيضًا أمعائك. على عكس العديد من النباتات البرية أو البرية، تحتوي الأعشاب البحرية على مغذيات فريدة، بما في ذلك الفوكويدان، والامينارين، والألجينات. تنتمي هذه العناصر الغذائية إلى مجموعة من الجزيئات تسمى السكريات المتعددة. السكريات هي نوع خاص من الكربوهيدرات مع العديد من جزيئات السكر مرتبطة ببعضها البعض.
قد تعمل السكريات المتعددة كمواد حيوية في الأمعاء عند تناولها. البريبايوتكس هي نوع خاص من الألياف التي لا يمكن للجهاز الهضمي البشري هضمها، لكن هذا لا يعني أنها لا تقدم أي فائدة لنا. على العكس من ذلك، تعمل البريبايوتكس كوقود لميكروبيوم أمعائك - البكتيريا التي تعيش في أمعائك. تساعد البريبايوتكس في تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة، مما يساعد على تحسين صحتك.
على سبيل المثال، يتم إنشاء مركبات تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة عندما تكسر نباتات الأمعاء البريبايوتكس. هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة لها فوائد عديدة لجسمك، بما في ذلك المساعدة على تحسين حساسية الأنسولين لدى أولئك الذين يعانون من عدم انتظام جلوكوز الدم ومرض السكري، وتحسين السمنة، وتقليل الالتهابات، وحتى توفير تأثيرات وقائية ضد سرطان القولون.
الأعشاب البحرية غنية بالبريبايوتكس التي قد تساعد في تعزيز صحة الأمعاء. على سبيل المثال، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول الأعشاب البحرية يساعد في تقليل فرط بليبتين الدم، وهي حالة يوجد فيها الكثير من هرمون اللبتين في الجسم، ولا يستجيب الدماغ لمستويات اللبتين.
اللبتين هو هرمون يساعد في الحفاظ على وزن الجسم ويخبرك عندما يكون لديك ما يكفي من الطعام. فرط ليبتين الدم، أو الإفراط في إفراز اللبتين في الجسم، يعني أن الدماغ لا يستجيب لمستويات اللبتين الطبيعية ويرتبط بالسمنة.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن الأعشاب البحرية قد تساعد في تحسين مرض التهاب الأمعاء (IBD)، مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون عن طريق تقليل الالتهاب في الأمعاء من خلال إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الأعشاب البحرية قد تلعب دورًا مفيدًا في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم عن طريق وقف نمو خلايا سرطان القولون.
قد يكون العثور على الوجبة الخفيفة المثالية أمرًا صعبًا بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري وعدم انتظام جلوكوز الدم. قد يكون حساب الكربوهيدرات والسكريات محبطًا، ولكن هذا هو المكان الذي يمكن أن تتألق فيه وجبة خفيفة لذيذة من الأعشاب البحرية.
الأعشاب البحرية ليست فقط لذيذة، وتشير الدراسات إلى أنها قد تساعد في خفض نسبة السكر في الدم. وجدت إحدى الدراسات أن أولئك الذين تناولوا الأعشاب البحرية في شكل حبوب بودرة لمدة أربعة أسابيع لديهم انخفاض في نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام، وانخفاض مستويات الجلوكوز بعد الأكل (وجبة ما بعد الأكل) لمدة ساعتين، وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية.
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن إضافة الأعشاب البحرية إلى النظام الغذائي لمدة 10 أسابيع خفضت مستويات الأنسولين ووزن الجسم مع رفع مستويات الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول "الجيد". وجدت دراسة حيوانية أخرى أن تناول الأعشاب البحرية في نظام غذائي غني بالدهون لمدة 13 أسبوعًا يمنع زيادة الوزن وترسب الدهون في الكبد وارتفاع نسبة السكر في الدم.
يُعتقد أن الأعشاب البحرية تساعد في تحسين مستوى السكر في الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية من خلال العمل كمضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة وتقليل الكوليسترول في الكبد. الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة للأعشاب البحرية تجعلها الوجبة الخفيفة المثالية المضادة للشيخوخة والتي تساعد على تعزيز طول العمر.
قد تساعد الأعشاب البحرية أيضًا في التحكم في الشهية والحصص الغذائية. وضعت إحدى الدراسات المشاركين في مجموعات إما تلقوا فيها الأعشاب البحرية والنشا أو وجبة بروتين من البازلاء بنفس العدد من السعرات الحرارية. وجدت الدراسة أن أولئك في مجموعة الأعشاب البحرية لديهم انخفاض في الشهية، على عكس تلك الموجودة في مجموعة بروتين البازلاء.
يمكن استهلاك هذه النباتات اللذيذة بعدة طرق مختلفة: مسلوقة أو مجففة أو مسحوقة أو مغلفة أو في الحساء والسوشي. قد تؤكل بعض الأعشاب البحرية نيئة.
ليس فقط الأعشاب البحرية متعددة الاستخدامات في تحضيرها، ولكن لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية المحتملة التي قد تساعدك على المظهر والشعور بشكل أفضل. إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة مثالية، فلا تبحث سوى عن الأعشاب البحرية.
المراجع:
