إخلاء مسؤولية:لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذه المدونة هو لغرض تقديم معلومات فقط. يرجى استشارة الطبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو خيارات العلاج. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذه المدونة بديلاً عن نصيحة أخصائي الرعاية الصحية. لم تتم الموافقة على الادعاءات المقدمة حول منتجات محددة في هذه المدونة لتشخيص المرض أو علاجه أو الوقاية منه.
بقلم دكتور مايكل موراي، دكتور علاج طبيعي
يشير مصطلح GMO إلى الكائنات المعدلة وراثيًا من نبات، أو حيوان، أو كائن حي دقيق، أو كائن حي آخر.
يتم استبدال مصطلح الكائنات المعدلة وراثيًا GMO في السوق بمصطلح "Bioengineered" كما هو الحال في الولايات المتحدة، ومع طليعة عام 2022، صار لزامًا في قطاع التجزئة أن يتم توصيف المنتجات الغذائية المعدلة وراثيًا أو المُنتَجة بمساعدة الهندسة الحيوية بكلمات، أو رموز، أو روابط توضح ذلك.
ما يزال مصطلح GMO هو الأكثر شيوعًا في السوق العالمية، وسيتم استخدامه في هذا المقال. الكائنات المعدلة وراثيًا هي التي تم تعديلها جينيًا بطريقة لا تحدث بشكل طبيعي وذلك عبر الهندسة الوراثية. يتم إنتاج الأغذية المعدلة وراثيًا من الكائنات المعدلة وراثيًا أو بمساعدتها.
المنتجات غير المعدلة وراثيًاهي المُنتَجة بدون تعديل وراثي.
في حين يُعتبر التلاعب بجينات الأغذية أمرًا غير جديد، كان التحسين الجيني للمحاصيل والحيوانات التقليدية منذ التدجين المبكر للمحاصيل والماشية أمرًا قديمًا. ومع ذلك، استخدمت طرق التكاثر والتهجين التقليدية التكاثر الطبيعي لنقل الصفات المرغوبة إلى السلالات. عادة ما تكون تقنيات التكاثر الطبيعي أبطأ، وذلك نظرًا لطبيعة مواسم زراعة المحاصيل وأوقات تكاثر الحيوانات.
باستخدام تقنيات الهندسة الوراثية الحديثة، يمكن إحداث تغييرات فورية تقريبًا، وهناك خيارات معالجة أكبر بكثير، بما في ذلك نقل الجينات داخل الفصائل أو بينها. يُعتبر نقل الجينات بين الفصائل من بين أبرز هذه التوجسات.
تنطوي هذه العملية على ما يلي.
قد يرتبط التعديل الذي يتم إجراؤه على نباتات المحاصيل إما بعامل من عوامل النبات، بحيث يؤثر على خصائصه الغذائية. على سبيل المثال، كانت طماطم FlavrSavr التي طورتها شركة Celgene، من أولى الأطعمة المعدلة وراثيًا. عندما تنضج الطماطم الطبيعية، يتم تحفيز جين لإنتاج مادة كيميائية تجعل الثمار طرية وتنتهي إلى التعفن. من خلال تعديل هذا الجين، تمتعت طماطم FlavrSavr بفترة صلاحية أطول وبتماسك أكبر.
يتم إنتاج الكائنات المعدلة وراثيًا لتعزيز مقاومة الأمراض، أو من أجل زيادة أو تسريع النمو، أو لمقاومة التلف، أو لتحسين الجودة الغذائية. ومع ذلك، تأتي الذريعة الأبرز وراء الهندسة الوراثية للأغذية في أنه مع استمرار تزايد سكان العالم، تتقلص الأرض المتاحة لإنتاج الغذاء.
وعليه، يتوجب زيادة إنتاج الغذاء مع نمو عدد سكان العالم. لذلك، يجادل أنصار الأغذية المعدلة وراثيًا أنه بدون استخدامها، لن يكون هناك ما يكفي من المنتجات لتلبية متطلبات السكان في المستقبل.
هذه الحجة صائبة نوعًا ما، إلا أن التقنيات الحالية لا يمكنها تعظيم الإنتاج بشكل كبير، والحقيقة هي أن السبب الرئيسي لإنتاج الأغذية المعدلة وراثيًا هو تحقيق أرباح للشركات الكبيرة التي تسعى إلى جني مكاسب أكبر.
يتذرع المؤيدون أيضًا بأن تطوير محاصيل ذات مقاومة أكبر للأعشاب الضارة، أو الآفات، أو الأمراض سيؤدي إلى تقليل استخدام مبيدات الآفات الكيميائية. الحقيقة هي أن المزارعين الذين يزرعون المحاصيل المعدلة وراثيًا يستخدمون المزيد من مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب، وليس العكس. على سبيل المثال، أنشأت شركة Monsanto علامتها التجارية Roundup-Ready (RR) لبذور فول الصويا، والذرة، والقطن حتى يستمر المزارعون في شراء مبيدات الأعشاب الكيميائية Roundup الأكثر مبيعًا لهذه الشركة.
ومع ذلك، أظهرت بيانات أجريت لتقييم أكثر من 8000 تجربة ميدانية جامعية، أن المزارعين الذين يزرعون بذور الصويا RR يستخدمون مبيدات أعشاب أكثر بمرتين إلى خمس مرات من طرق مكافحة الحشائش التقليدية. هناك توجس أيضًا من أن زيادة استخدام مبيدات الآفات مع المحاصيل المعدلة وراثيًا قد يؤدي إلى تطوير الحشرات لمقاومة فائقة تتطلب مستويات أعلى من مبيدات الآفات أو قد يؤدي إلى إنتاج "جراثيم خارقة" قادرة على المقاومة.
تنعكس بعض المخاوف بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا في أن تعديل الكائنات الطبيعية لإنشاء كائنات معدلة وراثيًا قد يأتي بآثار كارثية على الطبيعة، أو البيئة، أو صحة الإنسان. والآن، هناك حاجة إلى مزيد من البيانات العلمية حول سلامة الأطعمة المعدلة وراثيًا على المدى الطويل، على الرغم من انتشارها على نطاق واسع.
أحد أكبر المخاوف هو أن الأطعمة المعدلة وراثيًا قد تتسبب في عواقب صحية غير متوقعة ربما يستغرق ظهورها سنوات. لقد ثبت بالفعل أن جينات النباتات المعدلة وراثيًا قادرة على التغلغل في البيئة وتلويث المحاصيل الطبيعية. الذرة هي أفضل مثال على هذه المشكلة، حيث يمكن لنبتة ذرة واحدة معدلة وراثيًا أن تنتج أكثر من مليوني حبة لقاح تحملها الرياح إلى مسافة تزيد عن نصف ميل لتلوث جميع محاصيل الذرة الطبيعية التي تنمو بالقرب من هذه النبتة المعدلة وراثيًا.
هناك أيضًا احتمالية أن يؤدي التلاعب الوراثي إلى تغيير إنتاج البروتينات والمستضدات في الأطعمة - وهي حالة قد تؤدي إلى تفاعلات حساسية أو مشكلات أخرى.
أولاً، لم تخضع جميع المحاصيل للهندسة الحيوية (حتى الآن). ولكن في الولايات المتحدة، أصبحت معظم إصدارات المنتجات المعدلة وراثيًا التي تم إنتاجها هي الشكل السائد في السوق. إليك حصة السوق من المحاصيل المعدلة وراثيًا:
تُستخدم العديد من هذه المحاصيل المعدلة وراثيًا في صنع مكونات شائعة في الأطعمة الجاهزة، مثل نشا الذرة، وشراب الذرة، وزيت الذرة، وسكر البنجر، وزيت الكانولا، وزيت فول الصويا. وتَذَكَّرْ أن أكثر من 95% من الحيوانات المستخدمة في إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان في الولايات المتحدة تتغذى على المحاصيل المعدلة وراثيًا.
أفضل منظمة مُعتَرَف بها في توثيق المنتجات غير المعدلة وراثيًا هي Non-GMO Project. لطالما كانت المنتجات التي تحمل رمز الفراشة الخاص بهذه المنظمة سمة من سمات متاجر الأطعمة الصحية، وقد أضحت حاليًا ذات شعبية متزايدة في منافذ بيع التجزئة الكبيرة.
أصبحت المنتجات التي تتوزع بين المكملات الغذائية، ومنتجات الألبان وبدائلها النباتية، وأغذية الأطفال، ومجموعة واسعة من منتجات البقالة هي أمثلة على عدد متزايد من المنتجات غير المعدلة وراثيًا المعتمدة في السوق.
المراجع:
